香椿的功效與作用,吃香椿和臭椿的區(qū)別禁忌，經(jīng)常有人把香椿與臭椿混淆,會(huì)誤食臭椿。香椿與臭椿都是多年生喬木,但不是一個(gè)科屬。前者屬于楝科,后者屬于苦木科。二者在“長(zhǎng)相”方面雖相似,但仍有差別。香椿根部是淺綠色,葉梢部是黃褐色；而臭椿根部是深綠色,葉梢部是灰綠色。香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒,而臭椿葉則沒有。
從氣味上也能鑒別出香椿和臭椿來。香椿有一種特別的香味,而臭椿氣味怪異。中藥文獻(xiàn)記載,臭椿有“小毒”,只供煎湯外洗使用。吃了臭椿雖無大礙,但最好還是不吃。
孕婦可以吃香椿。從香椿的營(yíng)養(yǎng)成分及價(jià)值來看,孕婦吃些香椿也有促進(jìn)食欲、清熱解毒、美容護(hù)膚等作用。此外,香椿因含有維生素E和性激素物質(zhì),所以也有補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用,有“助孕素”的美稱。女性準(zhǔn)備懷孕期間也可以吃些,有助于懷孕。從香椿的性質(zhì)上來看,香椿性涼,建議在懷孕早期盡量不要食用,否則易導(dǎo)致流產(chǎn)。而在中后期則無大礙。
香椿的功效與作用
香椿又名香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹、椿天等在衡水地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原產(chǎn)于中國(guó),分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū),為楝科。香椿中含有豐富的多酚類物質(zhì),具有抗氧化的功效,還含有幫助抗腫瘤、降血脂、降血糖的成分,因此能預(yù)防和治療多種疾病。吃香椿時(shí),千萬(wàn)不要和菜花、黃瓜一起吃。
香椿是時(shí)令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開胃,增加食欲。香椿為發(fā)物,多食易誘使痼疾復(fù)發(fā),故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病人這樣屬于陰虛、燥熱的患者,吃了對(duì)病情的恢復(fù)沒有好處。另外,有眼疾的人,也應(yīng)少吃香椿,否則會(huì)對(duì)眼部疾病的治療產(chǎn)生不利影響。
香椿和菜花不能一起吃。因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。香椿對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌、綠膿桿菌等,都有明顯的抑制作用和殺滅作用,具有抗菌消炎、殺蟲的作用。
香椿屬于含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補(bǔ)鉀藥時(shí),如果與含鉀量高的食物同用,容易引起高鉀血癥,出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀。平時(shí)人們吃香椿可以吸收豐富的蛋白質(zhì)和糖類,以及多種對(duì)人體有益的維生素,除此以外還能吸收微量元素碘鐵以及大量揮發(fā)油,人體正常代謝時(shí)必需的營(yíng)養(yǎng)成分,它們對(duì)維持人體正常代謝有很大好處。
通常情況下,人們吃香椿對(duì)身體并沒有明顯壞處,但那些腌制以后的香橙,在使用時(shí)需要用沸水焯燙,不然會(huì)吸收一些致癌物質(zhì)亞硝酸鹽,會(huì)讓癌癥高發(fā),另外香椿還是一種發(fā)物,人們食用以后容易讓舊疾復(fù)發(fā),那些本身患有慢性疾病的人群不適合食用。
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