什么樣的蘆筍口感更好?蘆筍的功效與作用

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　　蘆筍成為食物中的寵兒已經(jīng)有上千年之久,古羅馬貴族對蘆筍的愛很是寵溺。據(jù)說,凱撒大帝為了保證讓收割的新鮮蘆筍盡快送到晚餐桌上,甚至配有蘆筍輕騎為他專門送筍,這個故事聽起來好耳熟,是不是像一騎紅塵帝王笑,無人知是荔枝來的故事。

　　蘆筍的功效與作用

　　蘆筍是世界十大名菜之一,原產(chǎn)于地中海東岸及小亞細(xì)亞。其嫩莖中含有豐富的蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì)和人體所需的微量元素等,還含有微量元素硒,具有清熱利尿,健腦益智,降脂減肥等功效。蘆筍被譽(yù)為抗癌之王,能有效控制癌細(xì)胞的生長,對膀胱癌,肺癌,皮膚癌有特殊療效。蘆筍還能清熱利尿,疏散冬季積聚的內(nèi)熱。吃蘆筍對容易生氣的人更有效。

　　作為一種外來蔬菜,蘆筍也因為它好看的樣子,價格親民以及高營養(yǎng)價值等因素,慢慢滲入我們的生活,經(jīng)常出入餐桌上,蘆筍還有一個最大的優(yōu)勢是它極易烹飪,甚至生吃都可以,蒸可煮可炒可烤,口感清甜脆嫩 。蘆筍如果質(zhì)地細(xì)嫩,烹調(diào)時可不去皮,假如較為老,粗,削去根部的纖維可確保美味。

　　綠皮的蘆筍是常見的蘆筍品種,另外還有紫皮和白皮蘆筍,白色蘆筍的顏色形成是當(dāng)它在生長期時,筍農(nóng)會小心地用土把筍蓋起來,不讓它們曝露在陽光下,以抑制葉綠素的生成。為了不讓白蘆筍從土壤中長出接觸日光,當(dāng)它們還在地下時便手工收割,白色蘆筍的味淡,口感卻更加的鮮嫩多法,吃白蘆筍前是一定要做事情是要去掉外皮。

　　蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王硒,阻止癌細(xì)胞分裂與生長,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn),刺激機(jī)體免疫功能,促進(jìn)抗體的形成。蘆筍是一種低熱量,高營養(yǎng)價值的蔬菜,有含量驚人的抗氧化劑,免疫細(xì)胞激活劑,正常細(xì)胞的生長調(diào)節(jié)劑,以及人體健康必需的錳,鋅,銅,鐵等元素。蘆筍中含有豐富的葉酸,多吃蘆筍能起到補(bǔ)充葉酸的功效,是孕婦補(bǔ)充葉酸的重要來源。

　　蘆筍尖中含有大量的氨基酸成分,尤其是含有精氨酸,可以緩解身體高血脂的情況,并且調(diào)節(jié)身體的不適感,有助于預(yù)防心臟病和血管疾病,幫助身體排尿,調(diào)節(jié)水腫的情況。