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糖溜地瓜的做法,糖溜地瓜就是拔絲地瓜嗎?

2024-05-07 11:35:47衡水新聞網(wǎng) 編輯:糖溜地瓜

  糖溜地瓜的做法,糖溜地瓜就是拔絲地瓜嗎?其實東北的這個糖溜地瓜和拔絲地瓜是差不多的。地瓜又叫做土瓜、涼瓜、薯瓜等等,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分。有著生津止渴、去熱涼肺、潤腸通便、減肥等功效。地瓜可以生吃也可以熟食,糖溜烹飪是一種非常傳統(tǒng)的小吃做法,今天教大家怎么做出好吃的糖溜地瓜。
糖溜地瓜
  拔絲是道甜菜,說白了就是一個熱鬧菜,不過是吃的個情趣。幾乎所有你喜歡的,你愛吃的都可以去做拔絲,簡單點的,拔絲土豆,拔絲地瓜,復(fù)雜點的拔絲蘋果,拔絲香蕉,再難點就是拔絲冰淇淋等等的了,拔絲菜是比較考究師傅的火力控制的一道菜,據(jù)說,拔絲蘋果就是最早的三級廚師考試菜。
  地瓜,味甘性溫,能滑腸通便,健胃益氣。含有較多的纖維素, 能在腸中吸收水份增大糞便的體積,引起通便的作用。 其中豐富的纖維質(zhì)有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白質(zhì)、各種維生素與礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質(zhì)、大量食物性纖維,所以能預(yù)防便秘、腸癌;同時能減少熱量的攝取,是減肥的最佳食品之一。
  注意熬湯的時候用小火,不要將糖熬糊了。要說糖溜地瓜的關(guān)鍵就在于糖的熬制,千萬不能熬糊了。拔絲說起來很簡單,不過把炸好的原料外面裹上糖稀,其實這個糖就非常的考究了,早了,拔不出絲來,晚了呢,又糊又苦,味道不好,賣象也不好。要講究色澤金黃,細絲可以抻出2、3米都不斷。
  糖溜地瓜的方法步驟
  地瓜洗凈,去皮,切成大小均勻的滾刀塊。熱鍋注入食用油,調(diào)中小火,溫度燒至6-8層,加入地瓜。將地瓜炸熟,撈出控油;鍋里倒出部分食用油,倒入白糖。調(diào)小火,用勺子不斷的攪拌,將白糖慢慢熬至淺棕紅色。倒入地瓜,快速跟糖汁翻炒均勻,撒上白芝麻,使地瓜均勻地裹上糖汁,即可出鍋。
  不用炸也行.用微波爐,地瓜切滾刀塊,微波熟了.備用,用炒勺燒水,水要半小碗,燒開加半小碗白砂糖.用勺不停的攪動,讓糖充分溶化,一邊攪動一邊舀起糖汁,觀察粘稠度,待糖水攪起泡沫,發(fā)黃,粘稠度提高.放入地瓜,快速翻勺,收汁.點熟油.起鍋.一定要多做幾回.不是很好掌握,
  以上就是衡水新聞網(wǎng)關(guān)于糖溜地瓜的做法,糖溜地瓜就是拔絲地瓜嗎的相關(guān)內(nèi)容資訊,這個地瓜不要切太大,不然不易炸熟,熬湯時注意氣泡和顏色的變化。
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